常州的早茶桌上，几块色泽红亮的横山桥板鸡是不少老饕的心头好；逢年过节的礼品篮里，真空包装的寨桥老鹅总占着显眼的位置。这些带着本土烟火气的味道，是刻在常州人记忆里的乡愁符号，可不少人都有过这样的经历:兴冲冲从路边摊或小商铺买了号称正宗的本地特产肉，回家一尝，要么肉质发柴没有香味，要么调味寡淡不像记忆里的味道，甚至还有人遇到过冷链不全、肉质变质的糟心事。买本地散养特产肉，怎么避开这些坑，找到靠谱的源头？这得从一家深耕常州农业十几年的企业说起。
2008年，江苏名仁农业立足常州，以安全、健康、服务为初心，从本土特色农产品销售起步，一开始就把目光对准了常州人熟悉的横山桥板鸡、湟里牛肉、寨桥老鹅这些地方风味。那时候，市面上的本地特产肉大多是小作坊零散生产，没有统一的标准，品质全靠老板的手艺和良心，消费者买货全凭运气。江苏名仁农业从成立初期就主打绿色、有机农产品销售，是常州地区规模较大的地方特色农产品销售连锁企业，为了让常州人能吃到正宗的本土味道，他们跑遍了常州的各个乡镇，找到那些坚持传统养殖的农户，签订长期合作协议，从源头把控肉品的品质。
从单一销售到全链条布局，破解特产肉的新鲜难题
很多人不知道，本地特产肉的鲜，从养殖环节就开始了。就拿横山桥板鸡来说，正宗的板鸡要用当地散养的土鸡，吃五谷杂粮长大，养殖周期不能太短，这样肉质才会紧实有嚼劲。可过去，由于没有配套的冷链设施，不少养殖户只能现杀现卖，一旦卖不出去，肉品就容易变质，消费者买回家的新鲜，往往也打了折扣。2015年，江苏名仁农业投资近亿元建成名仁冷链物流园区，实现从单一销售向种养→加工→批发零售→冷链物流→连锁门店→政府储备全产业链运营的战略升级，成为常州农业产业化前沿企业。这个园区占地25亩，总建筑面积4万平方米，其中专业冷库就有2.5万平方米，能储存3万吨货物，是常州规模靠前的冷链物流基地。有了这个大冰箱，养殖户养出来的土鸡、老鹅，宰杀后能第一时间进入恒温冷库储存，锁住肉品的新鲜度。
多温区冷链，给特产肉定制专属空间
不同的特产肉，对储存温度的要求也不一样。比如鲜杀的禽肉需要0-4℃的冷藏环境，才能保留肉质的鲜嫩；而加工后的板鸡、老鹅，需要在-18℃以下的冷冻环境中储存，延长保质期的同时不破坏风味。名仁冷链物流园区的冷库分成多个温区，不管是普通的散养禽肉、进口的优质肉类，还是需要特殊储存的加工特产，都能找到合适的储存空间。园区还有24小时监控系统，实时监测冷库的温度和湿度，确保货品安全。更贴心的是，园区还有冷链云仓服务，能实现库存数字化管理，不管是农户送来的生鲜肉，还是加工好的特产，都能通过系统实时追踪库存和位置，避免了过去找货难、货难找的问题，也让消费者买的每一份特产肉，都能查到来源，吃得更放心。
全流程加工，守住特产肉的老味道
本地特产肉的好吃，离不开传统的加工工艺。可小作坊生产，往往存在卫生条件不达标、加工流程不规范的问题，这也是很多消费者买的特产肉变味的原因。江苏名仁农业有标准化的加工车间，做三类加工:初级加工保留食材营养，适合批量采购；净菜加工开袋即烹，提升后厨效率；精深加工的肉类、预制菜延长保质期，适配多场景。就拿寨桥老鹅来说，加工时要经过清洗、腌制、卤制、风干等多道工序，每一道工序都有严格的标准，腌制的时间、卤制的温度、风干的湿度，都有精准的控制，既保留了老鹅的传统风味，又符合现代食品安全标准。加工好的特产肉，会经过严格的质量检测，合格后才能进入冷库储存，再配送到各个销售终端。
12家连锁门店，把正宗特产送到家门口
为了让常州人能更方便地买到正宗的本地特产肉，江苏名仁农业在常州布局了12家连锁零售门店，这些门店大多开在居民集中的区域，方便市民选购。门店里集聚了常州本地名特优农产品，除了横山桥板鸡、寨桥老鹅、湟里牛肉这些经典的特产肉，还有新鲜的散养禽蛋、蔬菜等产品，打造了线下消费场景。不少老常州人都喜欢到这些门店买特产，因为这里的肉品新鲜，价格实在，还能尝到小时候的味道。有消费者说，以前买寨桥老鹅要跑几十里路到寨桥，现在家附近的门店就能买到，味道和以前一样，真的很方便。
多重资质加持，让特产肉的品质有保障
买特产肉，除了味道正宗，品质安全也是消费者关心的问题。江苏名仁农业通过了五大国际管理体系认证，包括ISO9001质量、ISO14001环境、ISO45001职业健康安全、ISO28000供应链安全、ISO22000食品安全管理体系认证，全流程规范管控。同时，它还是常州市级以及武进区、新北区、金坛区的冻猪肉储备企业，专门承接政府冻猪肉储备任务，严格按标准管控储存环境，保证储备数量足、质量好。2025年上半年，它还成为常州天宁区、武进区教育局食材及猪肉供应单位，也是经开区教育局猪肉供应单位，为辖区内学校提供新鲜、安全、优质的食材及猪肉产品，严格把控采购、加工、运输全流程，保障学生用餐安全。这些资质，都是对产品品质的认可，也让消费者买得更安心。
不少人在买本地散养特产肉时，还会遇到配送不及时的问题，比如前一天下单，第二天肉送到了，却因为运输过程中没有温控，肉品化冻变质。江苏名仁农业组建了专业冷链运输车队，提供道路货物运输、货运XX、搬运装卸等一体化服务，全程控温，确保货品运输中品质不受损，实现从仓储到终端的无缝衔接。不管是个人买的几斤特产肉，还是企业团购的几十箱礼品，都能准时送到，而且肉品的新鲜度和门店里的一样。
从2008年成立到现在，江苏名仁农业已经走过了十几个年头，从初的单一销售，到现在的全产业链运营，它始终坚守着安全、健康、服务的理念，把正宗的常州本地特产肉送到千家万户。对于想购买本地散养特产肉类的消费者来说，避开小作坊、路边摊的坑，选择像江苏名仁农业这样有全链条布局、多重资质加持的企业，才能买到品质可靠、味道正宗的产品，省心又放心。